Strul i gröna hagen

Efter sju sorger och åtta bedrövelser stod kylbilen där en dag ointaglig och stum.

Det fick ringas efter assistans.

Kylbilen, Gröna Hagars Kött.

Hjälpen kom från Avestatrakten och regnet uppifrån.

Bärgare från Avesta.
Bärgare från Avesta.
Bärgare från Avesta.
Bärgare från Avesta.
Bärgare från Avesta.

Dörren öppnades och efter starthjälp rullades det försiktigt raka spåret till verkstan.

Sen hölls det tummar och hoppades på det bästa.

Starthjälp Assistancekåren.
Starthjälp Assistancekåren.

Och snart levererade kylbilen igen!

Mot verkstaden.

Korv och rotfruktssoppa från Berga

1 palsternacka
2 morötter
½ purjolök
100 gr rotselleri
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
rapsolja
grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar
200 g gröna ärter
Gröna Hagars Gårdskorv

Skär rotfrukter och purjo i mindre bitar.
Finhacka vitlöken och persiljestjälkarna.
Fräs grönsakerna lätt i 2 msk rapsolja, och häll på 8 dl grönsaksbuljong.
Häll i grädden, och låt soppan koka i cirka 20 minuter.
Smaksätt med salt och vitpeppar.

Tillsätt sedan de frysta gröna ärterna.
Skär Gröna Hagars Gårdskorv i slantar, och fräs i stekpanna.
Toppa soppan med korv, hackad persilja och strimlad purjolök.

Gröna Hagars pizza från Skogbyn

4 personer

4 små pizzor eller 1 långpanna.
Ugnstemperatur 250 grader.

Till deg behövs
25 gr jäst
1,5 dl ljummet vatten
2,5 msk matolja
1 tsk salt
5 dl vetemjöl

Rör ner jästen i vattnet. Tillsätt matolja, salt och vetemjöl.
Låt jäsa på varm plats 40-60 minuter.

Gör under tiden tomatkross av
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
2 tsk italiensk salladskrydda
1 finhackad gul lök
1 krm svartpeppar

Bred tomatkrosset över den utkavlade pizzadegen.
Skiva eller strimla Gröna Hagars rökta medwurst och lägg på tomatkrosset. Strö tillsist över ungefär 4 dl ost, samt oregano.

Grädda cirka 20 minuter, eller tills pizzan är gyllenbrun.

Gröna Hagars GI–lasagne

4 portioner

1 stor squash
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g Gröna Hagars nötfärs
1 förp. krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
smör
1,5 dl grädde
1 pkt (125 g) mozzarella

Ställ ugnen på 225 grader.

Skiva squashen på längden. Lägg skivorna på en handduk och strö över salt, så onödig vätska dras ut. Hacka lök och vitlök och fräs i stekpanna i någon minut. Lägg upp på ett fat.
Bryn nötfärsen i olivolja. Tillsätt den stekta löken, krossade tomaten, lagerbladet och örterna. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i 10 minuter.

Smöra en ungsfast form och lägg ett lager med squashskivor på botten. Varva  med köttfärssås, squash, köttfärssås och ett sista lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över.

Gratinera i ugn 20–30 minuter, eller tills gratängen fått fin färg.

Het och spännande tomatsalsa

1 skuren gul lök
1 burk krossad tomat
2 msk farinsocker
1 tsk Sambal oelek
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en gryta.
Koka upp, och låt småputtra under lock drygt en halvtimma.
Klart!

Jättegott till grillat, på en brödbit som pålägg, eller på Gröna Hagars hamburgare (fast egentligen behöver hamburgarna ingen smakförhöjare, de är goda nog i sig).

Herr Larssons vitlöksspäckade lammstek

6 personer


1 lammstek/fiol på ca 2 kg från
Gröna Hagars Kött
4 vitlöksklyftor
generöst med färsk timjan och rosmarin 
1 citron
50 g rumstempurerat smör
salt och vitpeppar

Ugnsvärme 125 grader

Putsa köttet fritt från hinnor. Skiva vitlöken tunnt på längden. Gör snitt i köttet, stick in vitlöksskivorna i snitten och sprid ut det som blir kvar över hela steken för jämn smaksättning.

Gnid in steken med citronsaft. Bred smöret över steken, och lägg på rikligt med timjan och rosmarin. Salta och peppra runtom.

Stanna upp och insup den ljuvliga doften. 

Lägg steken/fiolen på galler över långpanna. Stick en stektermometer i den tjockaste delen, dock inte mot ben för då visar den fel temperatur. Köttet är färdigt när termometern visar 67 grader, och genomstekt
vid 70.

Gulaschsoppa

4 personer.

400 g Gröna Hagars nötkött t.ex. märgpipa
1 röd paprika
1 msk paprikapulver
1 gul lök
2 msk olivolja
1 l köttbuljong
skalet av 1/2 citron
2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk tomatpuré

Tärna kött, paprika och lök. Bryn kött, grönsaker och paprikapulver i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Häll på buljongen när köttet fått färg, och låt koka upp.

Finhacka citronskal och vitlöksklyftor, och blanda med smöret. Rör ner smörblandningen i soppan tillsammans med tomatpurén. Låt gulaschen sjuda i 2-3 timmar, tills köttet nästan faller sönder. Smaksätt med salt och peppar.

Servera gärna soppan med lätt crème fraiche och finskuren gräslök eller persilja.

Mustig höstgryta med lammfrikadeller och whiskey

4 personer

Frikadeller:
3 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
1 tsk senap
700 g lammfärs
salt, peppar, oregano, lökpulver

Gryta:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 burkar krossade tomater
1,5 dl vitt vin
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 morötter
150 g rotselleri
3 palsternackor
3 msk sweet chilisås
1 msk senap
1 dl Jack Daniels Whiskey
2 msk persilja
salt, peppar, oregano

1. Blanda ihop alla ingredienserna till frikadellerna utom färsen. Låt blandningen stå och svälla några minuter. Blanda i färsen. forma till stora bullar och stek i smör.

2. Hetta upp en stor kastrull med smör. Ha ner hackad vitlök och hackad gul lök. Låt mjukna under någon minut. Häll på vin, vatten och smula ner buljongen. Låt puttra uhip och slå sedan i de krossade tomaterna.

3. skiva upp rotsakerna och ha ner dem samt frikadellerna i grytan. klicka i sweet chilisås, senap och kryddor. Slå därefter i whiskeyn och låt grytan puttra på svag värme under en timme.

Servera som den är med en bit bröd, eller med kokt pasta eller ris.

Biff Stroganoff

500 g nötfilé eller ryggbiff från Gröna Hagars Kött
1 gul lök
150 g färska champinjoner
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl grädde
2 1/2 msk tomatpuré

Skär köttet i strimlor. Skala och finhacka löken. Skiva svampen.
Bryn köttet i smör i en stekpanna eller stekgryta. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lök och svamp. Låt fräsa ytterliggare 4-5 min.
Rör i grädde och tomatpuré.

Låt såsen koka 1-2 min.

Servera gärna med saltgurka, gräddfil och potatis.