Månad: april 2013

Nu är lösdriften iordninggjord. Kor, kalvar och ungdjur är insläppta, men går fortfarande ut och in som de vill mellan hagen och de ombonade boxarna med tjock bädd av torv och halm. Inte förrän i början av december tas djuren in för vintern, och grupperas i lämpliga boxar. Då tas också de äldsta kossorna in i ladugårdsvärmen.

Växtnäringen cirkulerar
Men innan kossorna får flytta in krävs en del förberedelser. Den djupströbädd de gått på under föregående vinter ska mockas ut och brukas ner i jorden. Det är av miljöskäl bädden fått ligga kvar ända tills nu. För att näringsläckage till luft och vatten ska bli minimal.

Först sprider man gödslet med gödselspridare, sen brukar man ner det så fort som möjligt genom plöjning så det inte ligger ovanpå marken och lakar ur, utan kommer ner i jorden och bildar växtnäring till nästa års gröda.

Näringen blandas med jorden
I Gröna Hagars ekologiska lantbruk recirkulerar växtnäringen. All näring som finns i gödseln tas tillvara. Inget går i spillo.
Man plöjer för att blanda ner gödseln, men också för att vända upp jorden så den fryser sönder under vintern och blir mer lättbrukad till nästa vår. Dessutom plöjer man ner ogräs som på så sätt får svårare att komma upp.

Med detta avslutas odlingsåret. Det här är det sista som sker i det ekologiska jordbruket och nu ska jorden vila i väntan på våren och vårbruket.
Nu kan vintern få komma.

Magisk konsert i kohagen i Skogbyn drog publik i alla åldrar från när och fjärran. I en bäckravin avnjöts både kammarmusik och skönsång.

Under lördagskvällen den 10 augusti, efter Svartådalens fjortonde hantverksrunda, hölls en närapå magisk konsert i gröna kohagen i Skogbyn.
I en bäckravin fick publiken avnjuta både kammarmusik och skönsång.

Publiken var i alla åldrar och kom från när och fjärran.


Först ut var Samuel Coppin till vardags förstecellist i Västerås Sinfonietta, Andreas Genberg gitarrlärare på Carlforsskas estetiska program, och Malin Trast frilansande musiker och flöjtlärare på Sala Kulturskola.
Trion framförde bland annat en spansk danssvit och Astor Piazzolla. Spelningen i kohagen var trions allra första uppträdande tillsammans.

Samuel Coppin, Andreas Genberg och Malin Trast.

Gröna Hagars Kött serverade grillad korv och hamburgare i pausen.

I konsertens andra akt framförde albumaktuella duon Marc and the Matron bestående av Therese och Marc Linder eget material från sin kommande skiva, men också tolkningar av andra artister.
Duons musik är en blandning av indie, folk och pop.

Albumaktuella duon Marc and the Matron.

Idén till konserten i bäckravinen i kohagen fick Johanna Westerdahl och Emil Hedin vid en skidtur tidigare i år, under stjärnklar himmel.

En lyckad idé skulle det visa sig. En magisk och meditativ upplevelse. När skymningen sänkte sig kunde man i ögonvrån ana älvornas dans till musiken genom sommardimman.

Vinnarrätten i tävlingen Matverk Västmanland där kockar och råvaruproducenter tävlar ihop blev Rödvinskokt oxkind från Gröna Hagars Kött med varmrökt sidfläsk och smålökar.

Vinnarna är Petter Oscarsson, kock på Karmansbo Herrgård, med lagkamrat råvaruproducenten Lennart Westerdahl, Gröna Hagars Kött.

Länsfinalen avgjordes på Västerås slott med landshövding Ingemar Skogö som juryordförande.
Nu ska Petter Oscarsson och Lennart Westerdahl tävla i nationella finalen i Nyköping den 29–30 januari 2014.



– Oxkind har hittills varit en ganska ovanlig rätt på svenska matbord, säger Lennart Westerdahl, Gröna Hagars Kött. Men det är en styckningsdel som blivit alltmer eftertraktad på senare tid. Många kockar frågar efter kind idag. Man har upptäckt hur mört och gott det kan tillagas.


Juryns motivering löd så här: ”De tävlande har skapat en produkt som är en upplevelse att njuta av. I produkten har man lyckats att balansera doft och smak på ett utomordentligt sätt där råvarornas naturliga smaker är tydliga. Med en briljant teknik har de tävlande skapat en textur som är silkeslen och utöver det vanliga. Idén med att kunna köpa udda köttdetaljer som är förädlade genom långkok till snabbmat som passar i dagens samhälle är ett innovativt sätt att bevara svenska och västmanländska matlagningsmetoder och tillagningssätt. Produkten har en hög potential på marknaden genom att den smarta förpackningen gör att det är lätt att värma och servera riktigt god vällagad mat på kort tid.”

Petter Oscarsson, kock på Karmansbo Herrgård gillar att experimentera med smaker och råvaror. Det var när han på en restaurang blev serverad oxkind med rödvinssås, som idén till att utveckla en egen variant föddes. Det visade sig bli en lyckad variant som kammade hem förstapriset.

Petter försöker slå hål på uppfattningen att filén är den bästa delen. Med sin rödvinskokta oxkind har han bland annat övertygat landshövding Ingemar Skogö att hans maträtt är godast i länet.


– Oxkind har en kraftigare köttsmak än andra köttprodukter. En bra tillagad oxkind är mycket godare än oxfilé och den blir så mör att den smälter i munnen, säger Petter.


Oxkinderna fick ligga i rödvinslag i drygt ett dygn, därefter var det långkok som gällde med rotfrukter, örter, vitlök och även lite varmrökt fläsk från Nibble Gård utanför Västerås.

En klar fördel med den här anrättningen är att den kan nå konsumenten färdiglagad och vakuumförpackad, och därefter enkelt och snabbt värmas i mikrovågsugn. Ett snabblagat långkok.


I och med segern i länsfinalen får Petter nu representera Västmanland i den nationella finalen nästa år tillsammans med Lennart, Gröna Hagars Kött varifrån oxköttet kommer.


– Det är jättekul att vinna och känns spännande inför finalen, tycker Petter och Lennart.

Mässdagarna i Sala flöt på bra. Solen strålde mest hela tiden och besökarna var många. Det var också många som var sugna på hamburgare och grillad korv.

Kön var lång så gott som hela tiden, och det tycker vi är ett gott betyg. För den som väntar på något gott väntar med glädje på Gröna Hagars hamburgare och grillade korv.

På scen under lördagen fanns Lill-Babs och David Lindgren. På söndagen var det Sean Banan som gällde. Sean Banan sjöng, spexade och spred både glädje och tänkvärdheter till en entusiastisk jättepublik.

Foto: Carina Kreku Hofvander