ca 800 g nötfärs från Gröna Hagars Kött margarin 2 tsk salt, svartpeppar 1-1½ tsk lätt krossad kummin 2 palsternackor i skivor 2 morötter i skivor 1 bit selleri i små tärningar 2 purjolökar i bitar 1 grönsaksbuljongtärning (utrörd i 1dl varmt vatten) 2 fl mörkt lättöl
Bryn färsen i ”bitar”. Varva färsbitarna med salt, peppar, kummin, rotsaker och purjo i en gryta med färsbitar överst. Häll över lättöl och buljong. Sjud grytan sakta under lock 20-30 minuter eller tills rotsakerna känns mjuka.
Servera med kokt potatis och stark, gärna osötad senap.
Med sommarens torka är brandrisken fortfarande stor, vilket sätter stopp för röjningsarbeten i skogen.
Därför erbjuder Skogsstyrelsen lantbrukare att ta hjälp av tillfälligt sysslolösa arbetsteam bestående av långtidsarbetslösa och nyanlända, som normalt utför röjningsarbeten skogen i uppdraget Naturnära jobb.
Naturnära jobb får egentligen inte utföras på privat mark, men länsstyrelserna på flera håll i landet har godkänt stängselhjälp till de djurhållare som allvarligt hotas av foderbrist och som därför tillfälligt måste stängsla in nya områden.
Arbetskraften är gratis men materialet står lantbrukaren själv för.
– När Länsstyrelsen gick ut med att vi kan få hjälp att sätta upp staket för provisoriska betesfållor kontaktade jag dem direkt, säger Lennart Westerdahl i Skogbyn.
Han är mycket tacksam för den här hjälpen.
Lagbasen heter Leif och håller koll på projektet.
– Egentligen ska vi jobba åt Trafikverket men har inte riktigt kommit igång med det ännu.
Lagmedlemmarna kommer från Eritrea, Irak, Syrien, Somalia, forna Jugoslavien och från Sverige.
Ibland kan det vara knepigt med språket – men alla vill och alla gör sitt bästa. De gillar sitt arbete och tycker om att komma ut i samhället.
– Det här är ett bra projekt, säger Leif.
Det är mycket varmt, men killarna som är från Somalia säger att de är vana och har inga problem med att jobba trots värmen.
Sen släpps korna in i den nya hagen. De råmar, förväntansfulla och ivriga.
– Att se kossorna springa in där vi satt upp staketet känns som en belöning, säger en i gänget.
Naturnära jobb
Bland annat Skogsstyrelsen har i uppdrag att arbeta för enklare vägar till jobb inom de gröna näringarna.
Målgruppen är arbetssökande nyetablerade i Sverige samt långtidsarbetslösa, och målen är att lyfta individer och förbereda dem för arbetslivet.
Genom praktik får de arbetssökande den kompetens som efterfrågas.
Arbetsuppgifterna är viktiga för samhället – men sådana som inte blivit gjorda – och bidrar bland annat till ökad tillgänglighet till friluftsliv och rekreation runtom i landet.
I dag saknas arbetskraft inom de gröna näringarna, främst grönyteskötare men även maskinförare i både skogs- och lantbruk.
Det är fortfarande så torrt att det dammar där kossorna drar fram, men regn är på väg och vi på Gröna Hagars Kött hoppas och håller tummarna.
Lördagen den 4 augusti var det öppet hus i många gårdar i Svartådalen, ett evenemang som heter Kom till Gården.
Kom till Gården är en runda från norr om Västerfärnebo till Skultuna, där vi visar upp landsbygdens mångfald.
Hos oss i Gröna Hagars Kött var det Fallängetorp som välkomnade små och stora, unga och gamla.
Vi höll till utanför Mellangården, Fallängetorps vandrarhem med hög tillgänglighetsanpassning i bottenplanet.
Där sålde vi fårskinn, ull och garn från gårdens får samt Gröna Hagars kött- och charkprodukter.
Änga Gård sålde sina ekologiska kryddor, teer med mera.
Fröjds sålde grönsaker.
Jägarförbundet informerade bland annat om hur man gör vid viltolyckor.
Under dagen kunde man åka kärra efter traktorn.
Och man kunde se på vallhundsuppvisning.
Många ville kalasa på Gröna Hagars läckra hamburgare och gårdskorv eller chorizo med bröd.
Plötsligt sa nån ponnyridning! och då blev det bråttom, fattas bara!
Då passade Jan-Erik och Lennart på att ta igen sig lite i det gröna.
Tog igen sig gjorde också vallhundarna och hundförarna efter väl utfört arbete.
En av hundarna hade ett täcke som reflekterar solens strålar och skyddar mot värme. Hunden är en spexare enligt matte och höll baktassen över ansiktet när kameran kom fram.
De riktigt modiga matade grisarna med äpplen på väg tillbaka till parkeringsplatsen, när dagen var över.
Vår samarbetspartner heter Stora Ekeby Kött och kommer att tillverka Gröna Hagars nya korv. Vi har två spännande produkter klara som nu ska ut till försäljning. Stora Ekeby är känt för bland annat sin fina, egenproducerade chark.
Susanne och Fredrik Esseen på Stora Ekeby driver köttbutiken i Saluhallen Slakteriet i Västerås med egen, hantverksmässig charktillverkning.
I butiken från vänster Oliver Gustavsson, Petra Johansson, Lasse Eriksson och Susanne Esseen.
– Förut lät vi legotillverka våra charkvaror, berättar Susanne. Och anlitade olika underleverantörer.
Men en dag klev charkmästare Sune Elvelin in i vårt liv med fyrtioårig erfarenhet och sa att han ville jobba med oss. Sen den dan tillverkar vi all chark själva, hantverksmässigt och på plats här i Saluhallen.
Charkmästare Sune Elvelin.
Stora Ekeby är en släktgård i Rytterne socken med ekologisk köttdjursuppfödning. Det har funnits köttdjur på Stora Ekeby under de tre senaste generationerna och Fredrik och Susanne Esseen är fjärde generationen lantbrukare på gården.
– Förr sålde vi köttet till slakterier, berättar Susanne. Men började så småningom sälja köttlådor direkt till kunden istället. Det kändes viktigt att få träffa kunderna och berätta om våra högkvalitativa produkter, vi ville höra kundernas åsikter och önskemål. Och vi ville kapa bort mellanhänderna. Korta av produktionsledet.
Susanne tycker det är viktigt att kommunicera med kunderna och hon tror det är viktigt för kunderna att känna sin köttleverantör. Att känna trygghet och få info om produkten, kunden har ju ändå tagit ställning och vill äta ett bra kött – ekologiskt och närproducerat.
– Det verkar som om vi går in i en tid där man lagar större mängder, gör matlådor och tänker mer hållbart.
– Sen finns det de kunder som vill unna sig lite lyx, vill titta på köttet, vill ha koll på kvalitén och samtidigt få en trevlig pratstund!
Kundkontakten är viktig, och lika viktig är samarbetet.
Vi träffade Gröna Hagars Kött en gång för länge sen på en utbildning hos Hushållningssällskapet och fattade genast tycke för dem och vi hade jättetrevligt tillsammans.
Sen dess har vi mötts och setts och provsmakat varandras produkter.
Och nu när Stora Ekeby har egen charktillverkning ska vi legotillverka Gröna Hagars nya korv.
Det är vi väldigt glada över, för vi tror på samarbete istället för konkurrens.
Bondelivet kan ju dessutom vara lite ensamt ibland, men med samarbetspartners får man arbetskamrater. Kollegor i samma sits att stötta, stöta och blöta saker med.
Samarbetet gör oss dessutom starkare på marknaden eftersom vi jobbar mot samma mål med att föra fram vikten av svenska, närproducerade livsmedel.
På Stora Ekeby har Susanne och Fredrik en gårdsbutik, Mangelboden. Till Mangelboden kan man göra helgutflykter och njuta av lantluften, handla om man vill och ta en fika. Mangelboden har öppet 10-16 lördag och söndag.
I Saluhallen i Västerås hittar man också Stora Ekebys ostbutik med diverse delikatesser, där kan man äta dagens husman och nu har de öppnat Västerås första korvbar! I korvbaren serveras Stora Ekebys nygrillade korv i bröd från Skeppshandelns Stenugnsbageri, Köping. Korven serveras med karamelliserad lök, olika jättegoda röror samt surkål.
Låter inte det gott? Gå dit och smörj kråset, det ska vi på Gröna Hagars Kött också göra!
Gröna Hagars Kött vann Växtkraftpriset 2018 på Silverglans och vi är så glada! Tack alla ni som röstade på oss!
I fredags, 9 februari, arrangerades elfte upplagan av Silverglans, en gala för näringslivet i Sala, med uppåt trehundra gäster.
Vi på Gröna Hagars Kött var där, pirriga, men mest glada.
Glädjen började för några månader sen när vi fick veta att vi blivit nominerade.
Nomineringen sa oss att nån annan, nån utifrån, såg det vi gjorde och tyckte att vi gjorde det bra.
Det var en klapp på axeln som heter duga.
– De har genom ett genuint intresse för det långsiktiga och hållbara och ett unikt samarbete sinsemellan, lyckats med att skapa en verksamhet som ligger helt rätt i tiden …
När vi hörde de orden förstod vi att vi skulle få priset, Sala Sparbanks Växtkraftpris 2018 och känslan som då uppstod är svår att beskriva.
”Gröna Hagars Kött har genom ett genuint intresse för det långsiktiga och hållbara, och ett unikt samarbete sinsemellan, lyckats med att skapa en verksamhet som ligger helt rätt i tiden. Ni har skapat er ett namn i branschen, både lokalt och runt om i Sverige. Med anrika kunder som Grand Hotel och Oaxen sätter ni Sala på kartan med fokus på en hållbar framtid.”
Det är en fantastisk känsla att få ta emot ett sånt här pris. Tolv års arbete och vi vann, vi är så glada!
Priset och uppskattningen är en bekräftelse på vårt arbete och att vi är på rätt väg, en energikick att fortsätta.
Ännu en gång vill vi tacka alla er som röstat på oss och vi lovar att fortsätta erbjuda er fantastiska smakupplevelser.
Silverglans är en gala för näringslivet i Sala.
Ambitionen är att skapa förutsättningar att lyfta näringslivet och rikta strålkastarljuset mot Salas företagare, deras engagemang och prestationer.
Det hela startade 2008 och har nu vuxit till ett populärt och festligt evenemang.
Pris går till Årets företagare, Årets marknadsförare, Årets säljare samt Entreprenörspriset och Växtkraftspriset.
I Skogbyn är vi mitt uppe i kalvningen. Vi har hittills fått åtta kalvar och väntar inom en månad ytterligare nio.
Allt har gått bra på alla vis, det har varit lätta kalvningar som kossorna skött själva medan vi suttit i stugvärmen och följt händelseutvecklingen genom övervakningskameror, beredda att ingripa ifall det skulle behövas.
Den här lilla kvigkalven är bara en vecka och har redan börjat idissla.
Våra djur är en blandning av Hereford och Aberdeen Angus. Den vackra färgteckningen med vitt huvud kommer från Hereford, och den svarta pälsen från Aberdeen Angus.
Hereford är av naturen en skygg ras och Aberdeen Angus om möjligt ännu skyggare. Förr sa man att bönder som födde upp Angus fick titta på djuren genom kikare, närmare än så fick de inte komma sina djur.
Men ingen regel utan undantag.
Det här är Sivert.
Sivert är en tjurkalv född den 8 mars på internationella kvinnodagen, döpt efter Siv. Sivert är väldigt social och vill alltid vara med.
Sivert gillar att stångas på halmbalar och att pussa sin egen bonde Lennart.
I kalvgömman kan kalvarna vila eller busa eller prata med bonden. Kalvarnas ömma mödrar får vackert stanna utanför och se på, ofta med tillrättavisande råmanden, utan att kalvarna bryr sig det minsta om dem.
Hit in till kalvgömman kan bara de små kalvarna ta sig.
Om vi har tur är kalvningarna avklarade innan kossorna ska ut på bete i månadsskiftet april/maj. Det är då enklare att få kalvarna sociala än om de föds ute i det fria.
På Lilla Hörngår´n har vi två lamningar per år, en på vintern och en på sensommaren. Vinterlamningen är just avklarad. Det första lammet föddes 22 december och lamningarna fortsatte till 2 februari, då det sista lammet föddes. Totalt blev det femtio lamm i den här omgången.
När det var som mest intensivt lammade tre tackor per dag. Normalt får en tacka två lamm och klarar då lamningen på egen hand. Men ibland kan det bli ett enda stort lamm, och då gäller det att vara med och hjälpa tackan. Dessutom kan lammet ligga fel.
Våra lamningar gick bra, och vi hade två stora bagglamm.
På bilden Maria med ett bagglamm. Det är oftast bagglammen som är stora.
I början på mars ska baggarna Racke och Kubik få gå med nästa gäng tackor och då beräknar vi lamningarna till månadsskiftet juli-augusti.
Kubik och Racke är till 75% av köttrasen Dorper. Dorpern härstammar från Sydafrika. Rasen släpper sin päls och är därför inte lika beroende av klippning som många andra raser.
Våra får tappar pälsen främst under magen och halsen, resten klipper vi bort.
Fåren är ute om dagarna och kommer in till natten. De är nyfikna och påhittiga och framför allt snälla. De kan nafsa om de tror något är ätbart, men bits aldrig.
Tackorna stångas bara om de känner sig tvungna att skydda sina lamm, annars är de fredliga. Baggarna däremot kan vara lite luriga. Kubik får man passa sig för. Han kan komma bakifrån och stånga en i knävecken.
Här kommer Tosca.
Tosca är ett flasklamm från förra året som vi egentligen inte hade tänkt ha kvar, men hon är så tillgiven att vi inte kan göra oss av med henne. När hon var liten sprang hon lös och lekte med kalven Rosa, de var bästa kompisar, och i bland hittade vi henne inne i boningshuset.
Tosca är fortfarande en kelgris och förväntar sig varje kväll en extra näve pellets.
