Vi på Gröna Hagars Kött är nu med i projektet Exceptionell Råvara. Projektet vill utöka kontakten mellan kockar och producenter i Sverige.
Det hela startades 2011 av kocken Björn Frantzén och frilansjournalisten Mattias Kroon. De samlade ihop femton av Sveriges bästa kockar och lade grunden för utvecklingen av exceptionella råvaror i Sverige.
Via Exceptionell Råvara kommer kockar lättare i kontakt med varandra och med svenska producenter, och relationerna kan fördjupas för en långsiktig, hållbar utveckling.
På våra möten delar kockarna kunskap, bedömer råvaror och ger feedback åt oss producenter. Vi producenter samarbetar och delar erfarenheter för att kunna leverera ännu fler produkter av exceptionell kvalitet.
På bilden smakmöte på Restaurant Frantzén i Gamla stan.
Sommarsysslorna är nu i full gång för oss ekobönder. När vi körde ut ströbädden som kossorna legat på under vinter hittade vi en lite udda del av den biologiska mångfald som djuren bevarar.
När jag skulle öppna grinden för att komma åt att lasta ut ströbädden hittade jag dessa ägg liggande i något som liknar en klase. Det är en snok som passat på att använda dyngan att lägga sina ägg i.
Snokägg i djurstallet.
Jag la försiktigt äggen efter stengrunden som vetter mot söder för att de ska få den värme de behöver för att kläckas. Tyvärr glömde jag ta kort på snokens gamla skinn som den lämnat och som också låg vid grinden.
Nu ligger ströbädden utkörd på åkern och ser ut som en liten, liten klutt. Men det är mellan 200 och 250 ton som ligger där och ska spridas, och plöjas ner i höst.
En liten klutt på så där en 200 – 250 ton.
Och nu vill vi be känsliga personer blunda.
Så här kan det också gå till på en ekogård. Det här är vad vi kallar ”livet på en pinne”.
Ödlornas kärleksliv.
Trevlig fortsättning på sommaren från Lennart i Skogbyn.
Snart ska kossorna här i Skogbyn börja kalva. Förra året föddes första kalven den tolfte februari och det brukar inte skilja så många dagar från år till år. Men kossor av köttras är för det mesta väldigt duktiga på att maskera när det är dags. Man ser att det sker en förändring, men om kon sen kommer att kalva om tjugo minuter eller om två veckor visar hon inte – eller som en äldre lantbrukare uttryckte sig på frågan om hur man kan se att det är dags: – Jaa, det är när ett par klövar sticker fram. Det bästa man kan göra är att gå ut och titta till kossorna direkt på morgonen när man stiger upp. De anser sig nämligen sköta det hela skickligast själva!
När ”Kom till Gården” i Svartådalen arrangerades var det vi på Fallängetorp Lantbruk som deltog, från Gröna Hagars Kött.
Efter en intensiv tid av förberedelser kunde vi hälsa dagens gäster välkomna.
Medverkande under dagen förutom Gröna Hagars Kött med grillning, var radiokocken Ralf Håkan som lagade Portvinslammgryta till lunch, samtidigt som han glatt och entusiastiskt berättade om kött, och svarade på frågor från besökarna.
Fokus denna dag lade vi på lammproduktionen. En rad aktiviteter erbjöds, såsom fårvallning tillsammans med Dick Lindfors och hans hundar; fårklippning med Johan Ulhås; karda, spinna och tova med Lena MatsAnders, och papperstillverkning med Mellanskog.
Hästen Wippe och kusken Carin tog besökarna med på en guidad tur i vagn, med berättelser om gårdens produktion och historia. Turen innehöll även ett besök hos kossorna och den häftiga tjuren Omar.
Det blev en härlig dag med fint väder, och drygt 300 besökare på gården.
Tack alla ni som kom och besökte oss på Fallängetorp, och välkomna igen både ni, och alla andra nästa år på ”Kom till Gården”, lördagen den 3 augusti!
Långsamt börjar det sjunka in, det närmast ofattbara som hänt här i bygden. En skogsbrand av enorma mått. Tack och lov är inget av Gröna Hagars djur skadat i branden, inte heller våra gårdar. Elden kom kusligt nära Lilla Hörngår´n men nådde aldrig fram.
En tillbakablick
Onsdagen den 30 juli, kom tjuren Noppe till oss på Fallängetorp efter att ha bott i Skogbyn under en tid. Noppe fann sig i sin nya miljö medsamma, och gick genast in för att uppvakta och charma kossorna i hagen. Vi fick också en lärkfalkfamilj på besök. De underhöll oss med flyguppvisningar och skönsång. Alla var vi, både människor och djur, fortfarande lyckligt ovetande om skogsbranden som skulle blossa upp ett dygn senare.
På lördagen den 2 augusti var himlen rökfylld men vi genomförde Kom till Gården på Fallängetorp som planerat. Vi hade omkring 160 besökare och dagen blev mycket trevlig. Naturligtvis gick tankarna till alla de som kämpade med skogsbranden som nu härjade ca 2 mil från oss.
Vi vill tacka alla som besökte oss och hoppas snart få se er här igen.
Söndag den 3 blev vi på Gröna Hagars Kött tillfrågade av räddningsledningens sambandscentral om vi kunde komma till Klämstorp längs Ramnäsvägen och förse hårt kämpande brandmän, militärer, bönder och andra frivilliga med mat. Vi åkte dit och grillade drygt 200 portioner hamburgare. Det blev mycket uppskattat. Somliga av de som slet med branden hade inte ätit lagad mat på flera dagar.
Väl hemma i tryggheten igen kändes allt overkligt. Vi tänkte på alla de som fortsatte kämpa mot branden – detta riskfyllda arbete, i mörker och extrem värme.
Måndag den 4 fick vi meddelande från Sala kommun att alla hamburgare som skulle serverats på Grillnatta under kvällen istället skulle grillas och serveras till brandfolket. Vilket bra beslut!
Uppslutningen i bygden var fantastisk. Bygdecentret i Västerfärnebo på bilden är navet i all verksamhet gällande service i brandbekämpningen som mat, vatten, bränsle till fordon och maskiner med mera.
Arbetslaget som lagade hamburgare till brandpersonalen.
Från söndag till tisdag kunde vi förse hårt arbetande brandmän, helikopterförare, militär och frivilliga med totalt ca 700 hamburgare och en hel del korv.
Stort tack till alla som på olika sätt hjälpt oss.
Tisdag den 5 evakuerade vi på Fallängetorp våra djur undan den stickiga, tungt liggande röken; 3 hästar, 500 får och 30 nöt. Två lastbilar hämtade djuren varav en med släp, samt 12 djurtransporter.
Tack alla som hjälpte oss.
Elden var kusligt nära Lilla Hörngårn men nådde aldrig fram. Vi evakuerade bara våra hästar som ju lätt kan bli skärrade. Under de här svåra dagarna hade vi dessutom lammning på gården och ett gäng jättesöta, små lamm kom till världen.
Vi är så glada att lamningen gick bra och att vi inte behövde evakuera fåren, för då vet man inte hur det hade gått.
Ett jättetack till alla hjälpsamma och fantastiska människor där ute!
Nu och framöver arbetar vi i skogen, underröjer med röjsåg, röjer bland annat brandgator, och vi ser ett gigantiskt arbete framför oss.
Men vi har haft tur.
Vi, och alla våra djur och gårdar är oskadda. Och vi vågar oss, trots allt som hänt och fortfarande händer, försiktigt blicka framåt.
Detta gäller tills vidare med anledning av skogsbranden.
Brandområdet och våra tre gårdar i förhållande till området.
”Matverk 2014” är en riksomfattande produkttävling där lag om 2–3 personer som representerar olika roller i det gastronomiska utvecklingsarbetet – odlare/uppfödare, förädlare och kock – samarbetar kring att ta fram en ny förädlad produkt präglad av den svenska gastronomin och med en regional förankring. Tävlingen genomförs som landskapsvisa deltävlingar och en riksfinal. Till riksfinalen kvalificerar sig de produkter som är vinnare i varje landskapsfinal.
Finalerna skedde löpande i de olika landskapen under hösten. Varje lag tävlade om att vinna Matverk i sitt landskap och få en fribiljett till riksfinalen på Gastronomiskt Forum i Nyköping den 29–30 januari 2014.
Syftet med tävlingen är bland annat att nya produkter ska få se dagens ljus, bli provade i jury och därefter etableras i butik, restaurang- eller storkök.
Ledde regiontävlingen gjorde Lena Ryberg-Ericsson,Västmanlands matambassadör, tillika projektledare för Smaka på Västmanland.
Smaka på Västmanland är en ekonomisk förening med visionen att stärka landsbygdsföretag, skapa arbetstillfällen samt en god, trygg, nyttig, hållbar och nära matkedja med utvecklad regional matkultur.
Nu är lösdriften iordninggjord. Kor, kalvar och ungdjur är insläppta, men går fortfarande ut och in som de vill mellan hagen och de ombonade boxarna med tjock bädd av torv och halm. Inte förrän i början av december tas djuren in för vintern, och grupperas i lämpliga boxar. Då tas också de äldsta kossorna in i ladugårdsvärmen.
Växtnäringen cirkulerar Men innan kossorna får flytta in krävs en del förberedelser. Den djupströbädd de gått på under föregående vinter ska mockas ut och brukas ner i jorden. Det är av miljöskäl bädden fått ligga kvar ända tills nu. För att näringsläckage till luft och vatten ska bli minimal.
Först sprider man gödslet med gödselspridare, sen brukar man ner det så fort som möjligt genom plöjning så det inte ligger ovanpå marken och lakar ur, utan kommer ner i jorden och bildar växtnäring till nästa års gröda.
Näringen blandas med jorden I Gröna Hagars ekologiska lantbruk recirkulerar växtnäringen. All näring som finns i gödseln tas tillvara. Inget går i spillo. Man plöjer för att blanda ner gödseln, men också för att vända upp jorden så den fryser sönder under vintern och blir mer lättbrukad till nästa vår. Dessutom plöjer man ner ogräs som på så sätt får svårare att komma upp.
Med detta avslutas odlingsåret. Det här är det sista som sker i det ekologiska jordbruket och nu ska jorden vila i väntan på våren och vårbruket. Nu kan vintern få komma.
Magisk konsert i kohagen i Skogbyn drog publik i alla åldrar från när och fjärran. I en bäckravin avnjöts både kammarmusik och skönsång.
Under lördagskvällen den 10 augusti, efter Svartådalens fjortonde hantverksrunda, hölls en närapå magisk konsert i gröna kohagen i Skogbyn. I en bäckravin fick publiken avnjuta både kammarmusik och skönsång.
Publiken var i alla åldrar och kom från när och fjärran.
Först ut var Samuel Coppin till vardags förstecellist i Västerås Sinfonietta, Andreas Genberg gitarrlärare på Carlforsskas estetiska program, och Malin Trast frilansande musiker och flöjtlärare på Sala Kulturskola. Trion framförde bland annat en spansk danssvit och Astor Piazzolla. Spelningen i kohagen var trions allra första uppträdande tillsammans.
Samuel Coppin, Andreas Genberg och Malin Trast.
Gröna Hagars Kött serverade grillad korv och hamburgare i pausen.
I konsertens andra akt framförde albumaktuella duon Marc and the Matron bestående av Therese och Marc Linder eget material från sin kommande skiva, men också tolkningar av andra artister. Duons musik är en blandning av indie, folk och pop.
Albumaktuella duon Marc and the Matron.
Idén till konserten i bäckravinen i kohagen fick Johanna Westerdahl och Emil Hedin vid en skidtur tidigare i år, under stjärnklar himmel. En lyckad idé skulle det visa sig. En magisk och meditativ upplevelse. När skymningen sänkte sig kunde man i ögonvrån ana älvornas dans till musiken genom sommardimman.
